Eierschwammerl
Vom Wald auf den Teller
Eierschwammerl (Pfifferlinge) sind ein kulinarischer Höhepunkt des österreichischen Sommers (Juni–Oktober) und Klassiker in der Wirtshauskultur. Restaurants bewerben die gelben Pilze, oft als «Eierschwammerl-Zeit» inszeniert, als regionale Delikatesse. Klassische Gerichte sind Eierschwammerlgulasch, in Rahm oder gebraten.
