papperl - Brandl Grinzing Finale

Insalata Caprese ist ein klassischer italienischer Vorspeisensalat, der durch seine Einfachheit und Frische besticht. Er besteht aus in Scheiben geschnittenen, reifen Tomaten, cremigem Mozzarella (oft Büffelmozzarella) und frischen Basilikumblättern. Das Gericht wird mit nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt und repräsentiert mit Rot, Weiß und Grün die italienische Flagge.

Hausgemachter Tafelspitzsuelz mit Kernöl ist eine klassische, steirisch inspirierte kalte Vorspeise, bestehend aus würfelig geschnittenem, gekochtem Tafelspitz und feinem Wurzelgemüse in Aspik. Die Sulz wird intensiv mit Essig, Salz und Pfeffer mariniert, kühl serviert und mit steirischem Kürbiskernöl sowie oft roten Zwiebeln vollendet.

Ein 1/2 Backhendl vom Maishähnchen ist ein klassisches, österreichisches Gericht, bestehend aus einer halbierten, panierten und goldbraun ausgebackenen Haushuhnhälfte. Das Maishähnchen zeichnet sich durch sein zartes, saftiges Fleisch und eine leicht gelbliche Farbe aus, die durch die Maisfütterung entsteht.

Der Steirische Backhendlsalat mit Maishähnchen ist ein Klassiker, bei dem knusprig panierte, saftige Maishähnchenbruststreifen auf gemischtem Blattsalat oder Erdäpfel-Vogerlsalat (Kartoffel-Feldsalat) serviert werden. Das Highlight ist das intensiv nussige, echte Steirische Kürbiskernöl g.g.A., das als Dressing dient.

Gebackene Hühnerschnitzel vom Maishähnchen mit Reis ist ein herzhaftes Gericht, bei dem zartes, gelblich-saftiges Maishähnchenbrustfilet klassisch paniert und goldbraun ausgebacken wird. Serviert wird es oft mit lockerem Butterreis oder Gemüsereis, was eine knusprige Textur mit milder Würze kombiniert.

Tafelspitz ist ein klassisches Wiener Gericht, bei dem zartes Rindfleisch (aus der Hüfte) sanft in Wurzelsuppe gegart und traditionell mit Cremespinat, Rösterdäpfeln (oder Rösti), Schnittlauchsauce und Apfelkren serviert wird. Der Tafelspitz wird meist in Scheiben gegen die Faser aufgeschnitten und mit dem Wurzelgemüse aus der Suppe serviert.

Der klassische Zwiebelrostbraten (oft als Wiener Rostbraten) ist eine österreichische Spezialität, bestehend aus gedünsteten Rostbraten, das mit einer kräftigen Bratensauce und einer großzügigen Menge knuspriger, goldbrauner Röstzwiebeln serviert wird. Als klassische Beilage dienen knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne.

Die Grießnockerlsuppe ist ein Klassiker der österreichischen Küche, bestehend aus einer klaren, kräftigen Rindssuppe und luftigen Grießnockerln.

Frittatensuppe ist ein klassisches österreichisches Gericht, bestehend aus einer klaren, kräftigen Rindssuppe und feinen Streifen von Palatschinken, den sogenannten Frittaten. Sie ist eine beliebte Vorspeise, die oft mit frischem Schnittlauch garniert wird und besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.

Leberknödelsuppe ist ein klassischer, herzhafter Suppenklassiker der österreichischen Küche. Sie besteht aus einer kräftigen, heißen Rinderbrühe, in der würzige Knödel aus gewolfter Leber (Rind oder Kalb), eingeweichten Semmeln, Zwiebeln, Eiern und Kräutern – insbesondere Majoran und Petersilie – gar ziehen

Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödel ist eine klassische, österreichische gebundene Suppe. Sie besteht aus einer kräftigen Hühnerbrühe, Wurzelgemüse, feinem Geflügelfleisch und einer Einbrenn (Mehl und Butter). Abgeschmeckt mit Obers und Kräutern, wird sie durch herzhafte Bröselknödel ergänzt.

Bärlauchcremesuppe ist eine feine, frühlingshafte Suppe, die durch ihr intensives, knoblauchähnliches Aroma und ihre leuchtend grüne Farbe besticht. Sie wird meist aus frischem Bärlauch, Kartoffeln oder Einbrenne zur Bindung, Gemüsebrühe und Schlagobers zubereitet, fein püriert und schmeckt aromatisch-würzig, ohne die Schwere von echtem Knoblauch.

Spargelcremesuppe ist eine feine, sahnige Suppe, die besonders im Frühjahr beliebt ist. Sie basiert auf weißem oder grünem Spargelsud, wird oft mit Mehlschwitze gebunden und durch Sahne, Butter sowie pürierten Spargel verfeinert. Die Suppe schmeckt mild-aromatisch bis intensiv-spargelig, oft veredelt mit Zitrone, Muskat und Spargelstückchen als Einlage

Die Rhabarber-Himbeerschnitte mit Mandeln kombiniert säuerlich-frischen Rhabarber und süße Himbeeren auf einem saftigen Mandelbiskuit

Unser Creme Bruleè. Wir habe lange gesucht und sind fündig geworden. Ein wunderbares französische Rezept aus dem Jahr 1691 von François Massialot.
Weltklasse
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Die Cremeschnitte das Herzstück vom Brandl. Das Dessert was es schon am Cobenzl gegeben hat. Man wirt es kaum glauben das die Gäste sich aus Ungarn sich öfters welche hohlen. Am besten ruft uns an und wir legen euch welche auf die seite.

Ein Topfenschmarren mit Zwetschkenröster ist eine wunderbar luftige und fruchtige Alternative zum klassischen Kaiserschmarrn. Durch den Topfen (Quark) wird die Mehlspeise besonders flaumig und saftig.

Hier ist ein traditionelles Rezept für herrlich flaumige österreichische Marillenknödel aus Hier ist ein traditionelles Rezept für herrlich flaumige österreichische Marillenknödel aus Topfenteig mit einer Kruste aus nussigen Haselnussbröseln. Der Teig kommt ohne langes Kneten aus und bleibt durch den Grieß perfekt in Form.
Das Foto zeig 2 Portionen auf einen Teller. Ein wunsch vieler Gäste als Hauptspeise.